这个双12，通过支付宝、口碑、饿了么等多种途径，实体店促销进一步触达到了潜在粉丝，销售成绩不俗。

12月14日，记者从支付宝处了解到，在刚刚过去的周末，已经有超过1500万的商家通过该平台为消费者提供促销优惠。数据显示，双12期间，34家餐饮大牌在饿了么上实现增粉1500万——其中，不少本土中型连锁商家首次抱团发力会员建设，新会员数量环比双十一增数十倍。而美团数据也显示，借力数字化后，商家竞争力迎来了质的飞跃。

促销优惠成为揽客妙招

成都小店一份订单卖出1200个抄手

在连续12年获得“中国最具幸福感城市”第一名的成都，市民们对双十二的感知来自于路边的那一家家小店、一份份香辣的火锅、一碗碗热气腾腾的面条之中。

双12开始之后，成都玉林路的“食拾碗”小店每天的“包包面”销量能比平时多出两倍；堂食客人的人均消费金额也比平时多了一倍。“最夸张的是一个老顾客，趁着双12一次下单了1200个预包装的抄手，大伙儿忙活了大半天才把这么多抄手给准备好。” 小店老板李芽告诉记者。

几个月前，“食拾碗”还因为疫情面临生死抉择。“客人没法来，我们就做外卖，把面馆‘开到’他们家里去！”为了应对疫情，李芽开始研发自家的“预包装外卖”。跟普通外卖不同，她的抄手、面条送上门之后，需要客人自己进行简单的加工后再动筷，但可以大大改善面条、抄手的口味。这个为了渡过疫情难关而推广的新产品，被喜欢吃担担面的食客们取名“包包面”，反而给李芽的面馆打开了一条新路子。尝到了数字化营销的甜头，双十二期间，“食拾碗”还利用消费券等活动招揽来了更多顾客。

数字化工具提升商家竞争力

助力餐饮行业数字化升级

通过进店消费、外卖、团购等不同渠道，实体店促销进一步触达到了潜在粉丝，积累了大量会员。美团数据显示，借助数字化工具如餐饮系统，可以实现对顾客画像的分析，从而使得门店能够结合消费者特点进行营销策划，大大提高了商家的竞争力，推动会员规模扩大。

陕西海鲜先生九顽爆肚面的老板告诉记者，餐饮系统中的供应链管理能力让商家受益匪浅。“炒一份面只用1克盐。为监督厨师执行情况，餐厅会在线上盘库时检查盐的用量，如果当天卖了1000份面，盐的用量应在950克到1050克之间，若盐用量达到1200克，意味着厨师并未按标准化流程烹饪，影响顾客就餐体验。餐厅数字化能力升级后，中餐产品标准化成为了可能。”他举例。

饿了么副总裁王景峰曾谈到，餐品的质量和配送时间，两者决定着外卖用户的体验。当一家餐饮店铺的运营体系能做到较高水平的数字化，在两端实现对于用户的“深入了解”，其在行业中的竞争维度上将比同行高出许多。

上海财经大学电商研究所执行所长崔丽丽也表示，小店经济应该是更具有生命力更接地气的一种形式，疫情常态化以后，进行消费的场景会更多，接入数字技术的好处就是可以用更低的成本，清晰的知道周围的客户画像，使试错成本降低，同时对于社会公众采用更低的门槛去就业，也是一个非常好的机会。