2020年8月30日，“健康生活云”再放异彩，由陈雷先生主讲的《莫愁前路无知己天下谁人不食“菌”》主题科普直播活动圆满举行。

本场直播中，陈雷先生就广大朋友关心的食用菌的营养价值、食用菌的摄取方式、食用菌加工的工艺技术等问题为大家进行了生动的讲解，带领大家走进一个多姿多彩的食用菌世界。

人们常说“民以食为天”，这句谚语反映了人们对于“吃”这个话题的重视程度。然而，时代的不同，“吃”的内涵也有所不同：

曾经在物质条件匮乏的年代，人们强调的“吃”是指能吃饱、吃好；随着人们生活水平的提高和生活条件的改善，现在人们更追求吃的“糙”一些、“挑剔”一些。

这不但要求人们摄入食物总（热）量要有所降低，同时还要“精挑细选”——蛋白要高，脂肪要低、营养丰富、安全健康。

现代健康养生更加看重食物背后所隐藏的营养要素，尤其关注三大热能营养素——蛋白质、碳水化合物、脂肪。其中的“老大哥”蛋白质，它作为除水之外人体构成占比最高的物质，在免疫力提升、皮肤改善等方面发挥着重要的作用，那么什么类型的蛋白质是必要的？什么形式的蛋白质才是优质的？如何摄取更易消耗吸收？什么来源的蛋白质才是安全的？陈雷先生为大家进行了细致的讲解。

除此之外，他通过对60-70后、80-90后、00-10后不同年代人群饮食结构的分析，向人们展示了食用菌这种高蛋白、低脂肪、富含多糖及各类矿质元素的食材与人们现在营养追求的高度契合，也正是基于此，人们对食用菌才越发青睐。

在直播活动现场，陈雷先生以银耳、香菇、猴头菇、蛹虫草、绣球菇、羊肚菌六种菌菇为例，进一步展示了它们本身的共性优势特点，以及不同食用菌之间的独特差异。同时他还指出：食用菌中的营养想要真正为人体所吸收、利用，先进的提取保存技术、吸收促进技术是关键。消费者在选购食用菌类产品时，同时兼顾到品类和技术附加值才能达到事半功倍的效果。